recept

Felmérések szerint az elmúlt években mérhetővé vált egy olyan - 10 százaléknál még nem nagyobb - szegmens a magyar társadalomban, amely keresi a hazai termékeket, és bizonyos határokig elfogadja ezek magasabb árát, ha érzékel olyan hozzáadott értéket, amely fontos számára. A hozzáadott értékek köre általában a kiemelkedő minőség, az élelmiszerbiztonság, illetve a hazai gazdaság támogatását, illetve ezek kombinációit fedi le. A magyar termékekhez lojális fogyasztás nem elsősorban a jövedelem függvénye, hanem jelentős befolyással bír a nem, az életkor, illetve a végzettség is.

A séf szerint a pozitív változás a Michelle Obama által 2009-ben útjára indított Let's Move (Mozduljunk!) elnevezésű egészséges életmódra buzdító kampánynak köszönhető: a first lady ugyanis a kezdeményezés részeként vágott bele az elnöki veteményes létrehozásába. A kert sikerét és inspirációs erejét jelzi, hogy idővel Comerford is saját kertet alakít ki otthonában. Azóta a kislányával együtt főzi meg a termést, és nem utolsó sorban majdnem hét kilogrammtól sikerült megszabadulnia.

Jóból is megárt a sok- mondta a doki, amikor egy röpke pillantást vetett a gyerek narancs színben villogó hamvas hátsójára. Igen, kissé túlzásba vittem a sárgarépalé adagolását, de úgy tűnik, ezzel nem vagyok egyedül. "Sárgarépa-szindróma". A tél beköszöntével elárasztanak bennünket a hiper-szuper vitaminok vásárlására ösztönző reklámok, s a gyógyszertárakba belépve is a kötszeres polc helyett vitaminos pult látványa fogad. A vitamin pedig biztos jó, meg ugye immunrendszert kell erősíteni, s sokan már seperik is be a táskába a sokféle, s ki tudja milyen hatású készítményt.

Éveken keresztül messze a termelői ár alatt vették át a tejet a gazdáktól, a multinacionális feldolgozóipari vállaltok. Ezért született meg az elhatározás, hogy inkább közvetlenül a vásárlóknak adják el a friss tejet. A válság miatt egész Európában gondban voltak a tejtermelők, például 2009 októberében még Brüsszelben is tüntettek, sőt a rendőrökkel is összeverekedtek. A helyzet ma sem rózsás, de az egyre több helyen előforduló automaták segíthetnek a csődközeli gazdáknak a túlélésben.

Butaság lenne kapásból legyinteni az Orbán Viktor által hétfőn bejelentett [1], a mezőgazdaság felturbózását célzó Darányi Ignác-tervre csak amiatt, mert a miniszterelnök egy füst alatt elárulta, hogy egy ideje már titkos háború folyik a magyar termőföldért és vízbázisért, a Leminősítés Hadművelet. Orbán Viktor ugyanis kivételesen valódi problémákat kapargat, amikor olyanokat mond, hogy „Ma a falusiak nagyáruházakban vesznek olyan termékeket, amelyeket a kertjükben is termelhetnének. Jól mutatja, hogy mekkora a baj, ha már a falusi ember sem eszik egészséges ételeket”.

Nos tehát január 7-ével letelt az első hét, és én összeadtam a számlákat. Összesen 11 135 Ft-ot költöttem. Időarányosan 11 290 Ft-nál (50 000/31x7) kellene tartanom, tehát első látásra jól állok, de mindjárt meglátjátok, hogy ez valójában nincs így. A legutolsó nagybevásárlás ugyanis még szilveszter előtt volt, vagyis még az előző hónapban, tehát az újévet teli hűtővel és fagyasztóval kezdtük, ám mára a készletek jelentősen megcsappantak. A heti nagybevásárlást vasárnapra tervezzük, így az majd a következő heti elszámolásban lesz benne.

Health benefits:
1. Apples are filled with soluble fiber (5 grams). This fiber has been shown to reduce intestinal disorders, including diverticulitis, hemorrhoids and possibly some types of cancer. It helps control insulin levels by releasing sugar slowly into the bloodstream. It cleanses and detoxifies, which helps eliminate heavy metals, such as lead and mercury.
2. Apple pectin helps reduce cholesterol levels by lowering insulin secretion.
3. In two studies researchers found that eating five apples a week lowered the risk for respiratory diseases like asthma.

A rossz táplálkozás részben a szegénység következménye is. Ez utóbbit nehéz megszüntetni, hiszen nem csak minket érint, világprobléma már. Akinek van kiskertje, sok mindent meg tud magának termelni, ráadásul biztos lehet benne, hogy nem agyonmérgezett a zöldség vagy gyümölcs, amit megeszik. Egy Kaposvártól nem is olyan messze eső kis faluban nagyon jól működik a cserekereskedelem. Az utcában lakók, akik évtizedek óta jó ismerősök is egyben, egymás közt cserélnek: kinek miből van feleslege, azt átadja a másiknak. Aztán ha neki nincs almája, vagy diója, kap az uborkáért, a paprikáért.

Az első ami eszembe jutott: ilyen nekem is kell! Műanyagpalackokban csüngő eper és bazsalikomültetvények az ablakban, futurisztikus, folytonosan cirkuláló tápoldatban nevelve. Még egy lakótelepi lakás ablakában is elfér egy heti egy nagy fej salátát, 20-30 deka epret és folyamatosan friss petrezselymet, bazsalikomot megtermelni képes installáció.

Tovább a cikkre...

A tápanyaghiány azt jelenti, hogy a bevitt táplálék mennyisége elegendő ugyan, de a hasznosanyag-tartalma minimális. Ezt a szakemberek minőségi éhezésnek nevezik, és ez mindannyiunkat érinthet. Szabó Roland táplálkozástudományi szakértő szerint, ha valaki már délután négy órakor fáradt, vagy csak tíz-húsz percig tud folyamatosan koncentrálni, majd utána kávéznia kell, kezdje el koncentrált táplálékokkal kiegészíteni az étkezéseit, és akkor rájöhet arra, milyen a szervezet normális teljesítőképessége.

A középiskolai tanár és történész Eleni Nikolaidou 18 hónapon át tanulmányozta az 1941-44-es náci uralom idején megjelent újságok több mint hatezer beszkennelt részletet, hogy recepteket és túlélési tippeket gyűjtsön. A megszállás éveiben az éhező athéni polgárok új módszereket találtak ki az életben maradásra, amelyhez nagy segítséget nyújtottak a fővárosi lapban naponta megjelenő „túlélési útmutatók". Az idén megjelent Starvation Recipes (Receptek éhínség idejére) című könyvből eddig kétezer példány fogyott és már a második kiadását éli.

The abundant growing season may be over, but you can still exercise your green thumb and save on your grocery bill with an indoor herb garden. Watching your garden-fresh herb supply go from healthy bunches to picked-over, withering stalks can be one of the most depressing parts of autumn. Sure, you can preserve them by drying or freezing them, or by whipping up (and freezing) a healthy herb pesto. But sometimes, there's nothing like a few leaves of fresh basil or a sprig of mint to really liven up a pasta dish or cup of hot tea. The solution? Grow your herbs indoors for the winter!

A Magyarországra a török hódoltság idején került padlizsánt nevezik törökparadicsomnak is, de időnként találkozni az angol és német nevének tükörfordításaként született tojásgyümölcs elnevezéssel is. A zöldség szezonja július végétől késő őszig tart. Húsos bogyótermését fogyasztjuk, amelynek alakja lehet hosszabb hengeres, tojás, vagy gömb alakú.

„Úgy gondoljuk, a konyha nem csupán emberi válasz a táplálkozás szükségességére, több annál, a boldogság keresése” – fogalmazták meg kulináris hitvallásukat a Limában összeült szakácsok. Ugyanakkor reményt keltően vetítik előre mesterségük rendeltetését: „A konyha rendelkezik az átalakítás hatalmas örökségével, képes megváltoztatni a világ élelmezését a szakácsok, termelők és kereskedők közös munkájával.” Kötelességüknek érzik, hogy felelősséget vállaljanak természet megóvásában és javainak felhasználásban, mivel munkájuk függ a természet gyümölcseitől.

A kiosztott egységcsomagokban főként dughagyma, zöldborsó, bokorbab, csemegekukorica, főzőtök, uborka, hónapos retek, gyökérpetrezselyem, sárgarépa és saláta magjai voltak. A tíz megye 300 településén összesen 23 ezer csomagot osztottak szét 10 millió forint értékben. Az adatok szerint legtöbben a nyugdíjasok közül vettek részt a programban, őket követik az aktív munkavállalók, majd a munkanélküliek. A kiosztott vetőmagokat szinte mindenhol maradéktalanul felhasználták, és a kertészkedés is sikeres volt.

Napjainkban mintegy 20 növényfaj biztosítja az emberiség növényi táplálékának kb. 80 %-át, viszont mintegy 3000 táplálkozásra alkalmas növényfaj ismert. Ez a szám jól érzékelteti a mezőgazdasági sokféleség (agrobiodiverzitás) drámai csökkenését. Háttérbe szorultak a tájfajták, melyek jól alkalmazkodtak az adott tájegység ökológiai viszonyaihoz csökkentve ezzel a gazdálkodás kockázatát. Termesztésük olyan gazdálkodási rendszerbe illeszkedett, mely a helyi feltételekből indult ki és erre épültek a helyi gazdasági és kulturális hagyományok.

A citromot elsősorban a C-vitamin-tartalma miatt értékelik, pedig ásványianyag- és nyomelemtartalma miatt is helye van az egészséges konyhai alapanyagok listáján. Citromsavtartalma jó hatással van az emésztésre, hiszen fokozza a gyomorban a savképződést, pektintartalma pedig a koleszterin felszívódását gátolva fejt ki kedvező hatást. És nem is csak a konyhádban veheted hasznát. A citrom „hatóanyagai” révén fiatalítja a bőrt, jó hatással van többek között a fejbőrre, gőzöléssel pedig az arcbőrödet is felfrissíti.

„Rövid távon lehet rovart enni a túlélés érdekében, de a legtöbb kultúra, amely rovart (is) eszik, megfőzi őket" – mondta Hine. A lap megszólaltatott egy étrovarforgalmazó céget, az Edible-t, amely emberi fogyasztásra alkalmas rovarokkal olyan tekintélyes áruházakat lát el, mint például a Selfridges. Todd Dalton, a vállalat szóvivője pénzpocsékolásnak ítéli az EU kezdeményezését, mert nehéz lenne az emberek torkán lenyomni a rovarokat, evési szokásaink pedig nem változnak meg egyhamar.

A kerttől a konyháig - a Védegylet első szakácskönyvének bemutatója szerdán 6-tól 9-ig a Printa caféban (Rumbach u. 10). Főzési rutinunk alaposan átalakult az elmúlt néhány évtizedben. Autóba be, a legközelebbi hiperszupermarketnél ki, bevásárlókocsi telepakol, és már főzünk is. Már ha egyáltalán főzünk, és nem eleve kész, vagy félkész árut vásárolunk. Pedig lehet másként is. Ezt mutatja be"A KERTTŐL A KONYHÁIG - A TUDATOS SZAKÁCS KÖNYVE".

Tovább a könyvbemutató meghívójára...

Letartóztatta a rendőrség azt a svéd férfit, aki a konyhájában próbált atomot hasítani. A férfi dél-svédországi társasházi lakásában elmondása szerint rádiumot, ameríciumot és uránt tartott, amikor a rendőrség letartóztatta nukleáris anyag jogosulatlan birtoklásának gyanújával. A 31 éves férfi hónapok óta próbált otthon atomreaktort összerakni, kísérleteiről blogot is vezetett, amelyben leírta, miként hozott létre a kályhában egy kisebb leolvadást.

In even fewer words: "dietary shift can be a more effective means of lowering an average household's food-related climate footprint than 'buying local.'"

Tovább a cikkre...

Gyümölcsnek általában az emberi fogyasztásra nyersen és frissen alkalmas terméseket és álterméseket tekintik. A köznyelv többnyire megszorítóbb értelmű, és csak a fás növényeken termő gyümölcsöt tekinti gyümölcsnek, (az édes ízt is társítja), míg a tágabb definícióba beleférnek a dinnyék, de akár a frissen fogyasztott paradicsom is.

Tovább a cikkre...

Vásárláskor részesítsd előnyben a foszfátmentes mosóport!
A mosószóda vagy a reszelt mosószappan automata mosógépben is használható.
Kerüld az illatósító, selymesebb érzést adó, száradást könnyítő adalékanyagokat!
Kísérletezd ki, mekkora a legkisebb elegendő mosóporadag! (A mosóporok csomagolásán a gyártók előszeretettel ajánlanak a szükségesnél nagyobb adagolást.)
A fehér ruhákhoz önts citromlevet, a színesekhez ecetet a szín megtartása érdekében.

Akár az erkélyen is nevelhetünk gyönyörű, piros paradicsomot vagy retket, hiszen ezek a növények egy nagyobb cserépben is szépen fejlődnek. A konyhakertbe is vethetünk retket, paprikát, paradicsomot, salátát, mert ezek vetése és gondozása is egyszerű. Aki nem szeretne tavasszal a megvetéssel időt és fáradtságot vesztegetni, látogasson ki egy közeli piacra vagy kertészetbe, és vegyen kész palántát.

Tovább a cikkre...

A pénz funkciói közül alapvetően a termékek és szolgáltatások (munkaerők) cseréjének közvetítését, és az értékállóság megvalósítását is jelenleg egy pénzeszköz típus valósítja meg. Ennek a rendszernek a gazdaságra gyakorolt hátrányos hatása, hogy amikor ugyanazt a pénzt akarjuk befektetni, mint amelyiket közvetítőszerepnek is használjuk, akkor a befektetett pénzt, kivonjuk az árucserék közvetítésének területéről, és ezzel pénzhiányt idézünk elő.